酱牛肉

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酱牛肉

逢年过节家家户户少不得要准备酱牛肉作为凉菜上桌，现在给大家介绍我酱牛肉的方法，软烂适口、味道很好。

食材明细

主料

牛腱子2500g

辅料

调料

酱牛肉的做法步骤

1.牛腱子洗净剔除肥油，放凉水中浸泡10小时，泡出血水，凉水中加入花椒、香叶、食盐。
2.准备葱段、姜片、花椒、小茴香、八角3个、桂皮、草果2个、干辣椒、香砂2个、白芷3片、白寇2个（图片文字打错了，是白寇不是肉蔻）。
3.泡够时间后捞出牛腱放入锅中加入足量量水和之前准备好的调料，开火煮开。
4.快开锅时撇去血沫煮开。
5.开锅后加入老抽、生抽、白酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱炖1小时后捞出葱段继续炖2.5小时。
6.加入食盐再炖1小时后关火。
7.牛腱捞出从中间切开。
8.放回锅中浸泡一夜。
9.切片装盘。

分类：凉菜家常菜

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