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家常刀法—掌勺妈妈的盘中花

诗心

这又是欠了几天的作业了,早几天前就答应朋友发布的,结果事情太多被耽搁到现在。在我的卤水猪舌里,有朋友问我盘子里的那朵花怎么切的(也就是上图这样的)。
说起千变万化的刀工,真的是让人眼花缭乱,我也特别喜欢那些切得很特别、很漂亮的食物。普通的食材,无论是点缀还是烹饪,因为有了各种美观的刀法,便会让人特别有食欲。
用黄瓜做点缀(特别是凉菜),我还是很喜欢的,不但可以装饰还可以食用。(做好后在清水里浸泡一会,花会变得很挺,临装盘上桌时再点缀)

主料

盘中花刀法的做法步骤

小窍门&温馨提示

诗心片语:

1:切花刀或者是小雕刻什么的,刀一定要够锋利,切出来的就更美观。

2:切好以后的“花朵”,在清水中浸泡一会,会变得很挺,临装盘前再点缀,这样更漂亮。

分类: 凉菜 素菜 常见菜式 夏季食谱
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