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蒜香排骨
rosejyy2000
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冰箱在两大排排骨,咋搞?想想还是蒜茸比较香,不用开烤箱,费电,以前呢,做过蒜香短排骨,现在不妨做做蒜香长排骨看看。
中级
炸
蒜香
一小时
主料
大排骨
2排
解冻调料
盐巴
1/2大勺
清水
适量
腌制调料
蒜头
4瓣
蚝油
1/2大勺
生抽
1大勺
精盐
1/4小勺
胡椒粉
1/2小勺
白酒
1大勺
玉米淀粉
1大满勺
伴料
蒜头
8瓣
面包糖
1/2杯
精盐
1/2小勺
辣椒屑
1小勺
蒜香排骨的做法步骤
1.
排骨解冻入一大盆,放清水没面,加入精盐1/2大勺,调匀,泡30~60分钟,然后冲水;
2.
用厨房纸吸干水,加入腌制材料;
3.
手抓均匀,静置30分钟;
4.
把蒜头8瓣剁碎;
5.
加入面包糠1/2杯,拌匀;
6.
腌制时间到后,开油锅,先开大火,把油烧热,放入排骨肉的那面朝下,改小火,炸成金黄色;
7.
翻面再炸,也炸成金黄色,捞起;
8.
把油升温加入排骨再炸,炸至较深的金黄色,盛起备用;
9.
开锅,升小火,倒入伴炒料,点放精盐1/2小勺,不断翻炒;
10.
炒至闻到蒜香味,颜色变当浅黄色;
11.
小窍门&温馨提示
一、因为在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与,所以叫蒜香,本来真的打算只用蒜头,可以打开冰箱一看,蒜头不够,只有加上面包糠了,就成了避风塘风格了;
二、排骨体积比较大,要用慢火慢慢炸熟,而且复炸比较安全;
三、炒蒜头和面包康时火不能太猛,否则很容易被炒糊,吃起来就会有苦味了;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
分类:
热菜
家常菜
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