酸梅鸭

1.鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。

2.咸酸梅三粒，去掉核，把果肉压成泥，咸酸梅有点咸，后面制作食材时可以少放些盐。

3.姜片和葱头。

4.起锅烧油，放入姜片和葱头炒香。

5.倒入鸭肉翻炒。

6.鸭肉炒至干香，放入香叶、桂皮、八角。

7.加入盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。

8.加入清水，没过鸭肉。

9.倒入咸酸梅。

10.加入冰糖。

11.大火烧开后转中小火，焖半个小时。

12.时间到，夹出大料，汤汁收至浓稠出锅。