蜂蜜脆底小面包金典的蜂蜜脆底小面包带着童年的甜蜜回忆来了哦，香甜酥脆，外焦里软，喜欢的跟我做起来哦

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  1.400克高筋面粉、260克牛奶、一个鸡蛋(40克)、4克酵母、蜂蜜50克(或60克糖平替)，除黄油和盐外材料全部放入厨师机桶)。
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  2.先低速搅匀后再转高速打出粗膜状。
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  3.加入40克黄油和4克盐。
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  4.继续打出手套膜。
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  5.快速拿出面团摔打几下，表面光滑成团后，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵60分钟左右。
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  6.时间结束后，面团发酵至两倍大（手指轻压面团不立刻回弹也不塌陷）。
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  7.时间结束后，取出面团，按压排气。
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  8.不用发酵，揉好的面团拿出再次用手整理几下，分成10个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟。
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  9.取出一个小面团，擀成牛舌状。
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  10.底下扒薄，从上往下卷起。
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  11.卷成一个小面剂。
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  12.对半切开。
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  13.沾上脆底材料(20克糖+20克白芝麻+10克面粉调好)，一个生胚就好了。
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  14.烤盘上倒油，依次摆上面包生胚，放入烤箱，开发酵功能，36度发酵，里面放一碗水，保持85%的湿气，帮助发酵。
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  15.60分钟左右，面包生胚发酵至两倍大。
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  16.刷蛋液，洒白芝麻。
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  17.放入预热好的烤箱。中下层，上火170度，下火200度，烤18分钟(温度和时间可以根据自家烤箱适当调整)。
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  18.出炉了。
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  19.香甜酥脆，外焦里软。

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