蜂蜜脆底小面包金典的蜂蜜脆底小面包带着童年的甜蜜回忆来了哦，香甜酥脆，外焦里软，喜欢的跟我做起来哦

1.400克高筋面粉、260克牛奶、一个鸡蛋(40克)、4克酵母、蜂蜜50克(或60克糖平替)，除黄油和盐外材料全部放入厨师机桶)。

2.先低速搅匀后再转高速打出粗膜状。

3.加入40克黄油和4克盐。

4.继续打出手套膜。

5.快速拿出面团摔打几下，表面光滑成团后，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵60分钟左右。

6.时间结束后，面团发酵至两倍大（手指轻压面团不立刻回弹也不塌陷）。

7.时间结束后，取出面团，按压排气。

8.不用发酵，揉好的面团拿出再次用手整理几下，分成10个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟。

9.取出一个小面团，擀成牛舌状。

10.底下扒薄，从上往下卷起。

11.卷成一个小面剂。

12.对半切开。

13.沾上脆底材料(20克糖+20克白芝麻+10克面粉调好)，一个生胚就好了。

14.烤盘上倒油，依次摆上面包生胚，放入烤箱，开发酵功能，36度发酵，里面放一碗水，保持85%的湿气，帮助发酵。

15.60分钟左右，面包生胚发酵至两倍大。

16.刷蛋液，洒白芝麻。

17.放入预热好的烤箱。中下层，上火170度，下火200度，烤18分钟(温度和时间可以根据自家烤箱适当调整)。

18.出炉了。