自制阿胶糕

陈鹏翔0545 发布

自制阿胶糕

天冷的时候做点阿胶糕，给媳妇当小零食吃，又能补补气，一举两得😙

主料

东阿阿胶250g

辅料

黄酒600ml
冰糖60-100g
黑芝麻150g
去核红枣125g
杏仁核桃仁200g

工器具

不锈钢炖锅1个
硅油纸1张
模具盒1个

自制阿胶糕的做法步骤

1.阿胶打粉后提前1天泡在黄酒里，期间多次搅拌至彻底溶解。
2.准备好各种辅料，杏仁核桃仁掰小块，红枣剪小块。
3.杏仁核桃仁小火炒一下，把皮吹吹掉。黑芝麻小火煸炒一下至有香气即可。
4.浸泡好的阿胶液倒入不锈钢炖锅，起锅加入冰糖，中小火烧开，转小火控制起泡程度不要溢出，期间不间断搅拌防止粘锅。
5.熬至阿胶液可以在铲子上挂旗，调至最小火，保证液体流动不变冷变硬粘锅。
6.分几次分别加入核桃仁杏仁，每加一次搅拌一次，再分几次加入红枣，同样搅拌均匀，最后分几次加入芝麻，边加边搅拌，全部加完搅拌均匀立即关火。
7.关过完立即盛出放进模具盒里，硅油纸折叠上去用手压平压实，放冰箱冷藏室降温几个小时。
8.

小窍门&温馨提示

1、模具盒一定要提前准备好，硅油纸折叠铺好。
2、熬胶的时候火候一定要控制好，熬到挂旗即可，时间节点需要控制好，太稀了不结块，太粘稠了成品太硬。
3、糖根据自己喜好加。

分类：私房菜

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