凉拌手撕茄子

1.食材：茄子、大蒜、香菜、八角。

2.茄子表皮里有很多对人体有益的物质，所以不要去皮，只要在清洗茄子的时候，往手心里放一撮盐，反复揉搓茄子表面，然后再拿清水洗净，浸泡五分钟，就可以把茄子洗干净。

3.蒸锅中放入水，待水烧开后放入茄子。

4.选择蒸煮，十分钟。

5.在茄子上锅蒸的同时，把两瓣蒜拍扁，放入捣蒜器中捣成蒜泥。

6.准备好蒜泥和香菜段。

7.锅内放豆油少许，待油八成热时放入八角，小火反复煸炒，等八角煸出香味，慢慢变黑后关火，放凉，待用。

8.茄子蒸好后开盖放凉。

9.待茄子、八角油放凉后，准备酱油、盐、鸡精、糖、蒜泥、香菜段。

10.带上保鲜手套后把茄子手撕成条状，依次放入蒜泥、香菜段、鸡精、糖、酱油、盐、八角油，拌匀即可。