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蒸蛋糕
芊芊美食记WQ
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一小时
食材明细
主料
鸡蛋
3个(60克左右)
低筋面粉
50克
牛奶
50克
玉米油
30克
糖
40克
辅料
柠檬汁
少许
调料
戚风模具
6寸
蒸蛋糕的做法步骤
1.
准备好三个鸡蛋。
2.
蛋白蛋黄分离。
3.
50克牛奶+30克玉米油,搅拌至乳化。
4.
50克低筋面粉过筛加入。
5.
画Z字搅拌均匀,加入3个蛋黄。
6.
再次搅拌均匀,蛋黄糊就好了。
7.
3个蛋白加入40克糖。
8.
打蛋器高速打发。
9.
打至蛋白,提取打蛋器有坚挺的倒三角,蛋白霜就好了。
10.
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
11.
翻拌均匀,不要画圈搅拌哦。
12.
再全部倒入剩余的蛋白霜中,再次翻拌均匀。
13.
蛋糕糊就好了。
14.
20cm高处倒入6寸戚风模具中。
15.
震几下,放入一个大碗中。
16.
用耐高温保鲜膜密封好,边上插几个洞洞。
17.
水开后,放入蒸锅。
18.
大火,出汽后,蒸50分钟,再焖10分钟。
19.
时间结束后,震一下,立马倒扣。
20.
测底晾凉后,脱模,切块就可以食用了。
21.
成品图来一张。
22.
组织细腻。
23.
绵软香甜,好吃不上火。
24.
来,尝尝哦。
分类:
糕点
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