烧茄子

丹青竹韵

烧茄子

不油不腻的制作方法，让你夏天一样有个好胃口～
可荤可素，如若想素食可去掉菜谱中的肉，省略即可，其他操作相同。

主料

辅料

配料

烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净去蒂切成滚刀块
2.切块的茄子放入水盆中
3.浸泡3分钟左右
4.肉切四方块或条，裹上淀粉
5.胡萝卜切片、青椒切块
6.葱姜蒜备好
7.锅加油6成热时下茄子炸至变软
8.捞出控油
9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
10.肉段与茄子一起控油
11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
13.淋入水淀粉烧开
14.下入茄子、肉段，翻炒
15.下青椒
16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
17.即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～

分类：热菜素菜家常菜午餐晚餐

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