蓑衣黄瓜

范从建

蓑衣黄瓜

俗话说“三月不减肥四月徒伤悲”，清新爽口的小菜——蓑衣黄瓜。

“蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。

主料

黄瓜1个

辅料

配料

蓑衣黄瓜的做法步骤

1.切黄瓜成蓑衣状：切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，黄瓜尽量买直一些的。　　先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
2.将切好的黄瓜用盐腌制，抹上糖、醋
3.用小盘子把黄瓜压缩成形状，放到调好味道的锅中蒸5分钟，酱料入味
4.摆入圆盘内，将切好的小番茄和柠檬摆上
5.装盘

小窍门&温馨提示

特点：清淡爽口，酸甜可口。　　

必须用糖醋汁浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。

分类：凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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