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东北熏干豆腐肉卷
augenblick
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这是一道比较传统的东北凉菜,其实自己在家做也很简单。
用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了,味道也是挺地道的。
初级
熏
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪肉末
150克
干豆腐
2张
辅料
葱
适量
姜
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
十三香
适量
蚝油
适量
油
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
白糖
适量
熏干豆腐肉卷的做法步骤
1.
肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
2.
将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
3.
然后卷起来。
4.
开口朝下放到蒸锅上,用牙签在干豆腐表面戳几下,然后蒸20分钟。
5.
另取一个炒锅,里面铺锡纸,上面放两勺白糖。
6.
蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火,冒烟后30秒关火,再焖1分钟。
7.
熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油,否则会变干。
8.
装盘晾凉后切块食用。
小窍门&温馨提示
1、在干豆腐上铺肉时,四周要留下空白,否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸,否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
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