清蒸鲈鱼

长乐未央0922

清蒸鲈鱼

这条鲈鱼之所以会被凹成这样的造型，其主要原因是我的小厨房蒸锅太小，盘子也不够大。反正是自己吃的，好看难看无所谓，不过这次我加了西红柿，不是为了好看，而是用天然的茄汁酸香起鲜，效果超乎想象的好，整条鱼我一人包圆了。

主料

鲈鱼一条（约700g）

辅料

番茄1只（中等大小）
蛤蜊干100g

配料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼洗净，去鳞，去内脏
2.去腥线，并码盐花椒白酒味极鲜腌制15到20分钟
3.腌鱼时将香葱洗净，葱绿葱白切开，姜拍开，部分切片
4.葱白和姜片铺在盘底
5.剩下的姜切丝，葱绿用牙签拉成葱丝
6.这个就是我给鲈鱼凹的造型，有点雷
7.将葱姜丝均匀铺在鱼上
8.蛤蜊干泡发
9.将西红柿切成八块，铺在鱼身两侧
10.空隙里塞上泡发的蛤蜊，浇上蒸鱼豉油，泡椒汁，再滴几滴白酒
11.进锅，我用的是炒锅，比我的蒸锅大一点点
12.大火8分钟，再焖2-3分钟
13.揭开锅盖，香气四溢
14.上桌，开吃

小窍门&温馨提示

加入蛤蜊是为了增加鲜味，不用放味精鸡精一类，更加健康哦，茄汁的酸甜口味也会激发鲜味，这个时代，还是越少调料越好

分类：热菜家常菜

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