酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花

诗心

酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花

最近比较少有时间上来，一是家里有些事，二是姐妹们来家里玩，还有外甥们，难得大家都有空，所以这次相聚的时间比较长，快1个月了。每天一起起床、一起买菜、一起做饭，甚至一起洗衣服，简直就是形影不离。做不完的美食，聊不完的话，还有逛不完的街。再有空闲的时间，还打打牌，所以一天二十四小时实在是不够用。
用外甥的话说，这个是像“鸡米花”的“肉米花”，内馅是用新鲜的猪肉，加胡萝卜、香菇、鸡蛋、芝麻等做成的，很香很酥，孩子们很是喜欢，吃的时候三个孩子是一人一个分着吃的，分完了还得比比谁的大谁的小，生怕自己吃少了。小外甥还对我说，等他回家的时候，让我做上一包给他在路上吃。

主料

肉糜500克

辅料

配料

肉米花的做法步骤

1.主馅料：肉糜。
2.配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。
3.外皮用料：面包糠、黑芝麻。
4.肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
5.腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。
6.加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）
7.分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。
8.依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）
9.鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀）
10.依次裹好。
11.锅中热油，油5分热时下入小丸子。
12.炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

小窍门&温馨提示

诗心片语：
1：如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。
2：因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大（跟鸡米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸还没熟。
3：面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。
4：入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。

分类：热菜家常菜朋友聚餐夏季食谱午餐

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