蛋黄酥的做法步骤
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1.肥猪肉切块，在锅中倒入适量黄酒，加入猪肉块；
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2.熬成一小碗猪油备用；
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3.咸蛋黄放入烤箱烤熟备用（15分钟左右）；
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4.油皮材料放入一只碗中；
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5.酥皮材料放入一只碗中；
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6.分别揉成光滑均匀的团，静置松弛20分钟；
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7.分别分割成等量的5团，静置松弛20分钟；
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8.将油皮剂子按扁，将酥皮馅子包入油皮中；
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9.如图；
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10.10、四周向中间收拢；
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11.完成后静置松弛20分钟；
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12.将面团擀成牛舌形；
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13.卷起；
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14.如图；
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15.用刀切成两段；
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16.切面朝下，按扁；
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17.包入咸蛋黄；
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18.如图；
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19.全部包好后静置20分钟；
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20.放入烤箱烘烤，170℃，25分钟；
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21.完成。
菜谱
