栲栳栳

76小龙女

栲栳栳

上次去山西吃的莜面栲栳栳，让我久久不能忘怀。家里的几个男同志也都对面食情有独钟，看来咱还得进修一下面食的功夫。

主料

莜麦面340g

辅料

配料

栲栳栳的做法步骤

1.西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。
2.莜面的样子。
3.加入沸水，用筷子搅拌。
4.稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。
5.盖保鲜膜松弛1个小时。
6.取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。
7.擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。
8.从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。
9.每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。
10.肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。
11.菜菜洗净切块。
12.鸡蛋炒好盛出备用。
13.热油先放几粒花椒炒香后取出。
14.放入葱花煸炒。
15.依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
16.加入香菇、豆角。
17.倒入西红柿煸炒一会儿。
18.加入一碗清水。
19.煮开后加入鸡蛋。
20.用少许干淀粉加水勾芡。
21.大火收汁，加盐关火ok。

小窍门&温馨提示

1.和莜面时，可剩少许沸水，调节面团的软硬。

2.莜面的卤子可随意，怎么搭配都好吃。

3.码放栲栳栳的容器要干净，千万不能有油，否则蒸出会变硬。

4.面团虽然感觉比较干，但擀薄后韧性很好，不易破损。

5.此量能做两盘，我做了一盘，另一半面做了别的，嘿嘿~。

分类：主食家常菜儿童秋季食谱晚餐工作餐

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