红烧牛肉&手擀面

哈尼22

红烧牛肉&手擀面

如果说拉条子是我最爱的面食的话，那牛肉面就排在第二位，超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。

主料

辅料

配料

红烧牛肉面的做法步骤

1.牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
2.腌制30分钟。
3.砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
4.姜切片。
5.倒入砂锅中。
6.花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
7.倒入砂锅中。
8.再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
9.倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
10.面粉倒入盆里加适量的水搅拌。
11.直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
12.揉成团。
13.从中间切成2半。
14.竖着擀长，成为面片。
15.撒些面粉折起来。
16.面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
17.开始换档压出面条。
18.压完后抖抖面条。
19.锅中倒入水，煮沸，下入面条。
20.再次沸腾后捞出。
21.用凉水激下。
22.碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
23.成品。
24.成品。

分类：主食家常菜技巧类

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