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鱼香鸡丝
肥肥莉
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鱼香肉丝应该是好多人下馆子必点的吧,好吃不贵,下饭必备菜,但我更喜欢鱼香鸡肉,我用的是鸡腿肉,脂肪含量少,肉质嫩。
初级
炒
鱼香
半小时
食材明细
主料
鸡腿
2个
冬笋
50克
木耳
50克
辅料
酱油
2勺
蚝油
2勺
料酒
适量
盐
小半勺
橄榄油
2大勺
郫县豆瓣酱
3大勺
姜丝
适量
葱
适量
蒜
适量
清水
适量
陈醋
1勺
白糖
2勺
鱼香鸡丝的做法步骤
1.
鸡腿去骨
2.
去了骨的鸡腿肉,用刀骨剁几下,再切成丝,用小半勺盐,料酒,清水,橄榄油各一勺,再放一勺玉米淀粉,拌匀。腌制20分钟
3.
等肉腌制的时间,正好切木耳丝和冬笋丝,葱姜蒜备用
4.
调两碗汁,左边那碗是淀粉2勺,水2勺,右边是鱼香汁,酱油2勺,白糖2勺,陈醋1勺,郫县豆瓣酱2勺,水小半碗。
5.
锅里放油,倒入腌好的鸡腿肉丝,炒至肉色变白,盛出备用。
6.
锅中再放油,放入葱姜蒜,豆瓣酱炒出香味
7.
再把刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒。
8.
把木耳丝和冬笋丝倒入锅中。
9.
把之前准备好的鱼香汁倒入锅中翻炒
10.
最后倒入水淀粉勾芡,待汤汁快收干时关火出锅装盘。
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