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1.原料材料大集合
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2.肉切薄片，薄的熟得快！
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3.加盐，料酒，淀粉，蛋清，葱姜水，一点味达美！喜欢麻辣味重的还可以放点花椒面和辣椒面，进行腌制！
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4.用手抓匀，腌制半小时左右才能入味！
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5.腌制空挡，把蔬菜绰水，可以放点盐，这样菜菜好吃！蘑菇的腥味有点重，最好炒一下！
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6.刷干锅后，放辣椒和花椒烘干！盛出备用！夏天不敢吃太辣，怕上火，少放了一些！
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7.开始制作了！锅里放油，先放姜，少许蒜，葱花，炒香！
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8.放入郫县豆瓣酱，小火！我觉得这里放一点大料，味道可能会更丰富些！
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9.慢火炒出红油，炒出郫县豆瓣酱的香味！
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10.加水，放盐，一点生抽，老抽，一点点糖提鲜！慢火 煮~
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11.水还没有滚开的时候，下肉片！我是一股脑都倒进去，然后用筷子迅速划开！
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12.肉切的薄，水滚开后就熟了，盛出！
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13.撒上刚才烘干的辣椒碎和花椒，再撒上大量蒜末和少许葱花！最好均匀撒，我的太集中了！
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14.最爱部分，热油中……
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15.浇上瞬间，青烟升起，要小心哈！
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16.把底下青菜搅拌均匀！
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17.来个特写，出锅咯！鲜香麻辣，特下饭，与大家共享！！
菜谱
