苦中有蛋

1.苦瓜洗净切条或圈，用沸水焯一分钟捞出沥干待用。蒜葱切末，我喜欢用大葱。此菜的重点就是李锦记的豆瓣酱，辣味柔和绵长，具有浓郁豆瓣香味。

2.鸡蛋中放入半汤匙蚝油、一点胡椒粉搅拌，锅中小火放油，把鸡蛋炒好切条捞出待用，千万别炒太老。

3.中火锅中放油，爆香蒜葱，放入一汤匙豆瓣酱炒匀冒香。如果还想辣点，那就放点干辣椒。

4.放入苦瓜，加一汤匙料酒翻炒，让火苗窜入锅中冒香。放入蚝油、糖及半碗水继续翻炒。也可以在水里加一点点生粉。如果口味重，可放点生抽，因为豆瓣酱已经是咸的。

5.这时可以将炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒。后来发现用2个鸡蛋放少了，应该用3个鸡蛋来做。

6.撒上葱花翻炒几下，即可出锅了。