红烧牛肉面

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红烧牛肉面

主料

辅料

青菜2棵

配料

红烧牛肉面的做法步骤

1.准备所需材料
2.牛肉放锅中，加没过牛肉的清水，开火
3.牛肉在冷水中慢慢加热，更容易析出杂质和血水
4.水开后续煮5分钟
5.牛肉煮好后，取出，冲净，切块
6.锅肉加2汤勺油烧热，爆香蒜仁和姜片
7.加入牛肉兜炒
8.冲入开水（至少是60摄氏度以上的热水），加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳
9.加入生抽、老抽、糖，改小火炆至汤浓稠（约1.5至2个小时）
10.青菜洗净，切开
11.水烧开，滴几滴植物油，放入青菜氽烫30秒即可，保留青菜的鲜脆感
12.青菜捞出备用
13.牛肉炖至软烂，汤浓稠时，试味
14.烧水下面，煮1分钟即可
15.煮好的面捞出，放上青菜，摆上牛肉块，浇上肉汤，趁热食用

小窍门&温馨提示

1、牛肉最好选用半肥瘦的牛腩，因其口感松滑.
2、白糖也可不加。因为生抽老抽里都含有糖。根据自己喜好而定。
3、罂粟壳也可用草果代替。

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