菜谱
搜索
蒜香鳝丝
余甘果蜜的厨房
发布
黄鳝也叫长鱼,在广西有鳝鱼煮粥,这里的人常焯过之后,取肉,就是鳝丝,可炒,可烧汤,炒鳝丝也叫软兜长鱼,是苏菜,鲜嫩可口。
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鳝丝
250克
辅料
红青椒
适量
蒜
适量
洋葱
适量
配料
猪油
适量
香醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
生粉
适量
盐
适量
蒜香鳝丝的做法步骤
1.
买回来的鳝丝,清洗后,在开水锅里焯一下待用。
2.
红、青椒,洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥,(切好猪肥肉用来炼猪油,)
3.
取一小碗对好调料:盐小半勺,生抽4小勺,老抽小半勺,料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许,水3小勺。
4.
小火煎一些猪油。再装出来一些用来淋明油。
5.
放入蒜片,不用开火,利用油温把蒜片小泡一会。
6.
再放入洋葱小火煸炒。
7.
然后,放入鳝丝和红青椒,炒匀。
8.
接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了,我翻不起来,还是用锅铲子轻翻的,嘻。
9.
淋入准备好的猪油,就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。
小窍门&温馨提示
1、现煎的猪油更香。
2、不喜欢放蒜泥的朋友可以撒入胡椒粉也可。
分类:
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
晚餐
学生
查看全部(共9步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
可乐鸡翅
红烧肉
糖醋排骨
鱼香肉丝
宫保鸡丁
麻婆豆腐
红烧排骨
麻辣香锅
回锅肉
水煮肉片
麻辣小龙虾
酸菜鱼
糖醋里脊
水煮鱼
辣子鸡
粉蒸肉
美食天下首页