简单三步打造美味——蒸扁鱼

1.准备活扁鱼一条，请卖家帮助宰杀后，去鳍，洗净后，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用

2.锅中加油烧热

3.将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味

4.将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香

5.将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上

6.扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅