紫薯冰皮月饼

舌尖上的感觉

紫薯冰皮月饼

自从月饼模具到家，就想着做冰皮月饼，想的天花乱坠，一会想做这样的一会又想做那样的，结果天天都处在空想之中。今天在超市看到紫薯还蛮新鲜的，便买了三根，下定决心，做紫薯馅儿的。

主料

辅料

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1.干锅，小火，将糯米粉倒入锅内，翻炒至熟，盛起待用（此为糕粉）
2.将紫薯洗净，去皮，切片装盆，放蒸锅里蒸熟，乘热将紫薯搅散开
3.将搅散的紫薯倒入油锅里，微火，炒匀
4.加糖粉、奶粉、少许盐，搅拌均匀
5.将配制好的紫薯泥捏成小团，盖上盖子，备用
6.将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状
7.加食用油
8.加少许盐，搅拌均匀，上锅蒸，水开二十至三十分钟
9.冰皮粉蒸熟，成块状，用筷子搅
10.用手沾些糕粉，揉冰皮面成团
11.将面团搓条，揪剂子
12.取一剂子用手窝成窝状
13.放一个紫薯馅团，像包汤圆一样，将面团合拢，收口
14.取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上；将月饼圆球沾上糕粉，放盘上，用月饼模具压实，脱模
15.一个冰皮月饼就做好了

小窍门&温馨提示

1、炒制糕粉要小火，要不停地炒，炒到糕粉微黄或没有了生粉气味

2、家里没有糖粉可用蜂蜜或绵白糖替代

3、制作好了，要稍等一会再拿，否则会因为面太软使月饼变形

分类：糕点家常菜中秋秋季食谱

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