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1.黑鱼治净，片下两大片鱼肉。
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2.片成双飞片。
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3.偏好的鱼片再次清洗干净。
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4.用干净的消毒毛巾或厨房纸挤干水分；
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5.加入蛋清、盐、鸡精、糖、淀粉和料酒，搅拌至出粘，静置腌制15分钟。
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6.日式芥辣酱和酱油调成酱汁备用。
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7.山药去皮切成大片。
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8.油菜洗净，对切两半。
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9.起锅烧水，待水沸腾后下入山药片汆熟，捞出备用。
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10.原水沸腾后，下入黑鱼片，迅速一搅拌，捞出备用。
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11.原水加入适量盐和油，汆烫油菜，盛出备用。
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12.山药片垫底。
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13.铺上鱼片。
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14.围上油菜。
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15.浇上芥辣酱汁。开搓！
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