水煮肉片

eykier 发布

水煮肉片

这也是我第一次做，之前做了很多准备工作，哈哈，其实流程很简单的，按流程做下来，味道很地道哦，以后想吃水煮肉就不用往外跑啦！

主料

辅料

配料

水煮肉片的做法步骤

1.猪里脊肉用流动水冲洗干净，先切成大薄片，改刀成合适大小的小薄片（3cm长2cm宽最好），将所有调料放入，用手抓匀，腌制20分钟（非常抱歉，腌制后的成品图忘记拍了）
2.包心菜叶子用手撕成大片，清洗干净备用
3.莴笋削去外皮，切成4cm的段，再顺着切成四瓣的长条
4.黄豆芽洗干净，再沸水中焯烫2分钟捞出沥干水分待用
5.半棵大葱剥去外皮，洗干净切成小段，姜去皮切成片（3、4片），蒜4瓣剥去外皮，切小块，小红辣椒洗净去蒂擦干水分切斜刀，麻椒一小把
6.锅内倒入比平时炒菜多一些的油，辣椒和麻椒倒入，小火煸至辣椒变微焦并出香味
7.小心用铲子将辣椒和麻椒铲到碟子中，锅内剩下的辣椒油待用
8.开小火，将郫县豆瓣酱两大勺倒入锅内小火煸出红油，将葱姜蒜一起放入
9.开中大火将莴笋段放入，翻炒
10.开大火，加入水两大碗（如果有老汤更好），烧开，包心菜放入烫熟
11.准备一个大碗，将烫熟的包心菜铺在碗底，上面铺上豆芽菜
12.水再次煮开后，将猪肉一片片的放入（我性子急，一下子全倒进去了哈），用勺子搅动
13.猪肉放进去后，大火煮个两三分钟就行（猪肉变白了，用筷子插一下没有红肉就可以了）连食材带汤倒入大碗中
14.将之前煸好的辣椒和麻椒放在碗上端
15.

分类：热菜儿童老人川菜冬季食谱午餐名菜

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