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就好那一口--家乡的豆腐卷

无悔追梦

话说豆腐卷吧,再简单不过了的面食,不用担心像馒头一样成型是否好看,不用像包子一样捏花嘴~~~~~~简简单单,可是偶就好那一口。这豆腐卷情节,还得从高中时说起。高中时,要住校,父母怕住校受亏,正好有个亲戚家离学校很近,步行十几分钟就到了,自然就住到了亲戚家。亲戚呢,一个典型的农村妇女,心灵手巧,会做各种好吃又好看的传统面食--饺子,馒头,豆腐卷~~~~~~尤其那饺子,小巧玲珑,弯弯的像个月牙,一盖子饺子一个样,想模子刻的似的~~~~~~馒头,光滑雪白雪白的,松软的很~~~~~~这饺子馒头偶在家也会吃到的,只是那豆腐卷,还是第一次吃。
   记得,那时刚开学是农忙,亲戚家里还有个小表弟也上学,每天上午在地里干活,中午还要回来给我们做饭吃,很辛苦。亲戚做事干净利索,每天中午放学回家,饭都快熟了,做的最多的就是豆腐卷。农村吧,豆腐便宜,从地里收工回家顺路带点,面都是自家种的小麦加工的,多的是了。一个大盆,舀上几碗面粉,加水和成团,豆腐拍烂,切葱末姜末,放点油拌匀,面擀成长方形,一半铺上豆腐馅,另一半留做盖子,盖上,用手捏捏摁摁,切切,大草锅里放水烧热,豆腐卷蘸点水贴在锅边,烧开,再焖一会就可以吃了。
   现在还时常忆起那一口,皮香香的,还有点脆,馅很有味道,咬一口汁都会从下端流出来,每次吃的时候,头要使劲往前,身子往后,生怕汁流到衣服上

主料
辅料
配料

豆腐卷的做法步骤

小窍门&温馨提示

小贴士:1、不喜欢豆腐味太浓的,可以先过水,去去豆腐味;

        2、豆腐味道比较淡,调味时,调料相对要多点;

        3、上过煎时,喜欢油腻的,可以多放点油,这样表面有点焦脆;

        4、不喜欢太油的,可以先放豆腐卷,稍微加热一下,再少放一点油,这样吸油少;

        5、不喜欢吃太脆的,可以等表面有点硬了,再加点水,相当于水煎的;

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