油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

面粉、盐、香醋、生抽、味精、香葱、辣子面、姜末、青菜。

面粉、白菜、芹菜、葱花、生抽、醋、盐、秦椒辣面、味精。

面粉、清水、盐、辣椒粉、米醋、油、生抽、香葱、大蒜。

面粉、盐、青菜、香醋、味精、葱花、姜末、酱油、辣椒面。

面粉、水、盐、辣椒粉、蒜末、葱末、姜末、生抽、老陈醋。

中筋面粉、盐、水、蒜末、葱花、辣椒面、油、六月鲜酱油、醋。

大片面条、辣椒粉、盐、芝麻、香菜、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、葱、食用油。

宽面条、油菜、香葱、干辣椒、油、盐、味精、生抽、老抽。

面粉、小白菜、豆芽、香葱、蒜、橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

中筋粉、清水、鸡蛋、盐、辣椒面、香葱、蒜泥、香菜、盐、味极鲜、鸡精、陈醋。