烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、红椒、淀粉、黄豆酱、生抽、料酒、烹调油。

黑皮茄子、姜、蒜、葱、蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉。

紫茄子、土豆、四季豆、蒜、油、盐、生抽、豆瓣酱。

豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖。

茄子、豆腐、青椒、红椒、蒜、油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、水淀粉。

茄子、鸡蛋、淀粉、盐、糖、醋、老抽、生抽、大蒜。

长茄子、豆角、红辣椒、蒜。

茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、盐、醋、糖、料酒、蚝油、生抽。

茄子、西红柿、蒜、姜、淀粉、生抽、盐、糖、蕃茄酱、烹调油。

圆茄子、番茄、青椒、蒜、洋葱、面粉、油、盐、酱油、淀粉、蚝油、水、糖。