豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是一种极嫩的豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。

豆腐脑亦称豆腐花、豆花，一道著名的汉族传统小吃，可分为咸（北方）、甜（南方）两种口味。

干黄豆、内脂、榨菜、薄脆、小米椒、香葱、香菜、盐、生抽、米醋、香油、红油。

干黄豆、豆浆用清水、葡萄糖内酯、干香菇、干黄花、黑木耳、植物油、蚝油、生抽、盐、葱花、淀粉。

黄豆、水、葡萄糖内酯、榨菜、虾米、葱、香菜、生抽。

内酯、温水、黄豆、香油、生抽、葱花、香菜、剁椒、虾皮、萝卜干碎、打豆浆水。

黄豆、豆腐内脂、骨头汤、香菜、紫菜、清水、辣椒油。

黄豆、清水、内酯。

干黄豆、清水、葡萄糖酸内酯。

黄豆、葡萄糖内酯、水、即食紫菜。

黄豆、清水、内脂、温水。

干黄豆、内脂、水、香油、生抽、芝麻酱、韭菜花酱。