蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊、葱、干红辣椒、小香葱、姜。

青蛤、鸡蛋、香葱、生姜、鱼露、生抽、白米醋、香油、凉开水。

草鱼、蛤蜊、香菇、葱、姜、盐、油、蛋清、淀粉。

蛤蜊、鸡蛋、姜、香葱、红椒。

白蛤、北豆腐、口蘑、辣白菜、洋葱、生菜、西葫芦、香葱、生姜、盐、白糖、熟芝麻、油、水。

白蛤蜊、鸡蛋、水、麻油、葱花、姜丝、盐、生抽、蚝油。

花蛤蜊、鸡蛋、盐、料酒、姜。

蛤蜊、生姜丝、蒜末、小葱、泡椒、蒸鱼豉油、香醋、油、黄酒。

丝瓜、白蛤、盐、水。

蛤蜊、豆腐、香菜、姜、盐。