豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是一种极嫩的豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。

豆腐脑亦称豆腐花、豆花，一道著名的汉族传统小吃，可分为咸（北方）、甜（南方）两种口味。

黄豆、内酯、酱油、香油、虾皮、火腿粒。

内酯豆腐、虾皮、榨菜、芝麻、葱花、香菜、生抽、蚝油、水淀粉、香油。

黄豆、内酯、清水。

干黄豆、葡萄糖酸内酯粉、水、干黄花、干木耳、鲜口蘑、猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、八角、花椒、酱油、黄酒、鸡粉、烹调油、水淀粉。

内酯豆腐（2人）、香菜、小葱、木耳、淀粉、玉米油、蚝油、生抽、老抽、盐、大葱。

干黑木耳、干黄花菜、干香菇、带皮五花肉、鸡蛋、酱油、干淀粉、盐、大蒜。

干黄豆、内脂、榨菜、薄脆、小米椒、香葱、香菜、盐、生抽、米醋、香油、红油。

干黄豆、豆浆用清水、葡萄糖内酯、干香菇、干黄花、黑木耳、植物油、蚝油、生抽、盐、葱花、淀粉。

黄豆、水、葡萄糖内酯、榨菜、虾米、葱、香菜、生抽。

干黄豆、内酯、水、虾皮、紫菜、榨菜沫、葱花、生抽、麻油。