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豉汁蒸凤爪的做法步骤

更多步骤与贴士(共5步)

  • 4. 
    泡:这是让爪爪表皮起皱皱的关键一步。可以用冰水泡,时间要长一点,1个钟以上吧;也可以先泡,再入锅中小火煮,耗时短些20来分钟就可以了。因为籁籁不太喜欢皮皮太皱的鸡爪,所以只用冰水浸泡,约半个钟左右。
  • 5. 
    蒸:将4中凤爪沥干放入混合豉汁料拌匀,上笼,大火隔水蒸约半个钟,撒上红椒粒、葱粒即可。
温馨小提示

混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用

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