菜谱

把菜谱保存到手机

这道菜灰取名为【合家团圆蛋】,被我同事笑了半天,她建议我把“蛋”字去掉,我还是保留下来了,因为发帖的今天是元旦节嘛,“圆蛋”取个谐音,凑个元旦节的热闹。中国人过节,最重要的就是一家人的团圆,什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要,因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜,象征的团圆的无限美好,也寄予了人们对团圆无尽的期待。     这道菜明眼人可能一眼就看出来了,其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。这次我将这两个菜同时一起做,既品尝了2种风味,也给这道团圆菜带来了更多的寓意。     这个狮子头用微火焖约三十分钟,因此吃起来肥而不腻;虎皮鹌鹑蛋吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁,外焦里嫩,十分的鲜美可口哦。不管是待客还是自家人吃,都是一道绝对上的了台面的菜。


薄灰
食材与明细
合家团圆蛋的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
  • 5.
     
    双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内。
  • 6.
     
    两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点。
  • 7.
     
    油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。
  • 8.
     
    接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
  • 9.
     
    青菜底部划十字刀,开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生。
  • 10.
     
    将菜心摆盘装好,底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
  • 11.
     
    锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
  • 12.
     
    火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
  • 13.
     
    将狮子头和鹌鹑蛋盛出,锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
  • 14.
     
    勾好的芡汁浇在菜上。
  • 15.
     
    赶紧趁热食用吧。
温馨小提示

◎如果没有荸荠,可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话,可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端