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个人做素菜的时候总喜欢炒成酸甜口的,即便是学了蚝油生菜,最后出锅的时候也经常喷些醋,撒点糖,依照个人口味,可以免去这一步。

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餐馆的做法出锅前要喷一些淀粉,个人认为糖有挂汁的作用,而且可以少摄入淀粉,所以用糖醋代替。
这道菜和爆炒大头菜一样,一定要大火,爆炒菜叶发软就可出锅。

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