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1.西芹要撕掉老筋,这样吃起来口感好。

2、而且要用热盐水焯烫,再过一下凉水,这样保持鲜艳的颜色以外,口感上更脆。

3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩,不会炒老,因为加了一层保护膜了。

4.加芡汁可以使菜色更漂亮。

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