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西芹炒虾仁的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    准备调料。
  • 5.
     
    虾仁中加入鸡蛋清,料酒,盐,神奇牌海鲜调料粉各适量。
  • 6.
     
    用筷子顺一个方向搅拌上浆腌制15分钟左右。
  • 7.
     
    西芹斜刀切块,蘑菇切片。
  • 8.
     
    锅中烧开水,加入1勺盐,放入西芹焯20秒。
  • 9.
     
    然后捞起来放入冷水中过一下。
  • 10.
     
    葱姜蒜切末,生粉加适量水调开做芡汁备用。
  • 11.
     
    锅中倒入油,加入葱姜蒜末小火翻香。
  • 12.
     
    然后倒入腌过的虾仁快速炒散。
  • 13.
     
    然后加入蘑菇翻炒。
  • 14.
     
    再倒入1勺蒸鱼豉油。
  • 15.
     
    倒入西芹翻炒1分钟左右。
  • 16.
     
    最后将芡汁慢慢的边倒边炒,从锅边倒入。
  • 17.
     
    最后收汁即可。
温馨小提示

1.西芹要撕掉老筋,这样吃起来口感好。

2、而且要用热盐水焯烫,再过一下凉水,这样保持鲜艳的颜色以外,口感上更脆。

3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩,不会炒老,因为加了一层保护膜了。

4.加芡汁可以使菜色更漂亮。

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