菜谱

***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。 回锅肉的寓意是家的味道,回家的感觉真好。过年就得回家过,团团圆圆,大吉大利。


香橙可米露
食材与明细
回锅肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
  • 5.
     
    这时可以调酱汁,除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
  • 6.
     
    锅中倒适量油,将肉片放入小火慢煎。
  • 7.
     
    这时可以将灯椒切菱形块,胡萝卜切滚刀块。
  • 8.
     
    待肉片略煎至微黄关火。
  • 9.
     
    盛到盘中待用。
  • 10.
     
    锅中留底油,放入调好的酱汁翻炒至糖化。
  • 11.
     
    然后倒入煎过的肉片翻炒。
  • 12.
     
    加入胡萝卜块。
  • 13.
     
    .加入适量料酒翻炒。
  • 14.
     
    最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。
温馨小提示

1.肉片选五花肉最好,有肥有瘦炒出来更香。

2.肉3次进锅2次回锅。

3.酱汁比较重要,酒代替水可以略多几勺,会更香更美味。

4.酱汁已经代替盐了,所以不需要再多加盐了。

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