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*一定要用绍兴产的上好花雕酒,上海黄酒也可制作,但味道稍有逊色。 *第二种方法从砂锅炖到蒸,时长必须3小时左右,否则达不到入口即化的特点。


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食材与明细
东坡肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共5步)

  • 4. 
    或者全部用黄酒取**水炖2个小时,然后将肉皮面朝上装入适当大小碗中,压盖或盘置于蒸笼内,再蒸一小时(用旺火,也有蒸半小时的,大家自己实验),以确保肉入口即化。
  • 5. 
    炒勺上火,往锅中倒入炖肉时的原汁,汁烧开后用水淀粉勾薄芡。肉上先撒上香葱粒,然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
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