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过去,在北方要是问起上年纪的老人们,“开春后吃啥最鲜?”他们便会异口同声的说;那就属“香椿”了!因此,“香椿”是北方人的最爱。每当春季各种植物刚吐春芽时,人们首选的就是“香椿”,它那紫色的嫩芽刚一冒头,便被人们采来吃,时间也就半个来月,过了便不好吃了! 世界上很多国家的“香椿树”都原产于中国,它分布于长江南北的广泛地区,生长速度极快,成材后的树体高大。“香椿”的营养价值极高,尤其“椿芽”除营养丰富外还可入药,并且有很高的食疗作用。“春芽”药用时,可主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。“椿芽”里面含有植物蛋白、钙、维生素C、胡萝卜素等,这些都被列入各种蔬菜的前茅。另外,还含磷、铁和B族维生素等营养物质。由于它可预防和治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等,因此最适合春季来食用。 今天咱们就尝尝鲜,大炒勺为您做一款最普通的美食“香椿芽摊鸡蛋”。现在我买的“香椿芽”可是奇贵呦!将近60元1斤,可是我大出血犒劳自己的,呵呵!现在的“香椿芽”是一天一个价,自家的香椿树还要等很久,实在等不急了,还是先尝尝鲜吧!做法十分简单,我就喜欢它那怪怪的香味儿!具体做法如下;

大炒勺
食材与明细
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温馨小提示:
香椿摊鸡蛋特点;外皮焦黄、香气四溢、口感香滑、椿香浓郁,卷薄饼吃最棒,呵呵!

温馨提示;
1、香椿购买时,要选择短小5-8厘米长,叶茎呈紫色的为最好,此种便是头茬的香椿芽,吃起来最嫩,味道也更为浓郁,二茬的稍长些,三茬便开始绿了不可再吃。
2、香椿芽可摊鸡蛋、炒鸡蛋、拌豆腐、做香椿豆、拌麻酱面、拌炸酱面吃最棒!快快品尝,机不可失时不再来,就这季节食用最好!过了季节味同嚼蜡,美食瞬间变成过去,只有来年再享用了!

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