菜谱

【陕西】秘制卤肉

 mature11 2017-02-05 19:09

与鸡鸭鱼比起来,家人还是更爱吃肉,感觉吃起来过瘾、方便,有那种大口吃肉的感觉。而且做肉也相对省事,不用像鸡鸭鱼那样要很多的处理过程,弄得手上很脏。卤上一锅肉,至少可以吃两天,还可以顺便卤几个蛋进去,或者添加进去土豆、豆角等比较适合炖的菜,就着卤肉的汤汁,非常下饭。边说着,边流口水,哈哈! 卤肉如果肉太瘦,没有肥的,不那么香,所以通常我会选择三肥七瘦。猪的前膀瘦肉多,肉质比较细嫩,口感好;五花肉是五花三层肥中带瘦的比较好。而后臀肉,卖家说纤维较粗,口感略柴。所以在选肉的时候我就会选一大块上好的五花肉,再搭配些其他部位的瘦肉。这样一个主菜就有了,通常再有一个绿色青菜素菜,再配个凉菜、汤,一餐就搞定了。通常吃卤肉,我总要给家人搭配吃些木耳,或凉拌或炒,木耳可以降低血脂、降胆固醇。 卤肉真是比较百搭的,无论是配米饭或者馒头都比较合适,还可以剁碎了包包子。也可以烙上几个白吉馍,直接肉夹馍,正餐或者早餐吃都合适,再配一碗粥,哈哈! 这次卤肉多加了一样东西,没想到满楼的浓香四溢,肉味都飘到了楼道里,邻居都找上门了,都要来我家吃卤肉呢?哈哈! 用电饭煲慢炖了一个小时的卤肉,非常软烂,香料的味道完全渗入。这是陕西西安配白吉馍的卤肉的做法。我又做了几个白吉馍,配上青椒、香菜,给老爸做了几个肉夹馍,老爸用来当早餐了,连说好吃,说比外面卖的好吃呢。家人吃的高兴是我们最大的快乐了。

食材与明细
【陕西】秘制卤肉的做法步骤
温馨小提示

1.所用电饭煲为九阳铁釜三代,九阳IH电磁电饭煲F-40T5,不同于普通的电饭煲,内胆是铸铁的,采用电磁加热的方式,焖饭炖菜都比较香。也可以用普通电饭煲、高压锅或者放在炒菜锅中加盖直接炖。 2.炖肉的水要加够量,别干锅了。卤肉最后汁不能收得太少,还是要在汤汁中有一定的湿润度会更好吃。

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