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1、五花肉先煮至7成熟左右,撇去肥沫,能让肉质不油腻更爽口并容易造型;

2、煮过的肉在炸的时候,容易因水分遇热油而弹出油花,故要注意安全,小心被烫伤;

3、梅菜本身带咸味,所以必须先浸泡一会儿,并洗去砂子。

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