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梅菜扣肉

老杨的厨房

很久很久都没吃这道菜了,小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了,过年都吃的比较精细,桌子上多了一些海鲜等高档食材,像这种当年统领大年宴席的菜,逐渐的被遗弃。

主料
辅料
配料

梅菜扣肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

后话:

   1,炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。

   2,梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。

   3,这个菜越回锅越好吃。

   4,我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块得五花肉,比较容易切薄。

   5,煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。

分类: 热菜 粤菜 客家菜 冬季食谱 午餐
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