梅菜扣肉

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  1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；
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  2.大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；
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  3.一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火，捞出来放入冷水中浸泡；
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  4.凉后在厨房纸巾上控干水分；煸炒；
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  5.烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
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  6.直至将五花肉表皮炸至金黄；
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  7.再次捞出后放入冷水中浸泡；
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  8.烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
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  9.炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
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  10.加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；
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  11.盛入碗中，挑出姜葱；
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  12.冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
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  13.放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
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  14.抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，
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  15.上面铺满炒过的梅干菜；
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  16.菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；
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  17.拿出来后倒扣，盘在下面；
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  18.最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。

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