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梅菜扣肉

琴心剑胆

扣肉是我家里人比较喜欢吃的一个菜,老小都喜欢。而做这道菜,最好吃是父亲,感觉美味无比,每次都能吃上好几块。学着父亲做了几回,总感觉味道没他做的好,干脆不学了,自己做自己的,哈哈。做扣肉说简单也简单,说复杂也可以,主要是过程需要时间。家里请人吃饭一般也会做扣肉,提前将肉炸好,放到冰箱里,需要做的时候,或蒸或煮,就省了很多时间,可以从容的做其它的菜。今天上的是梅菜扣肉,上回请客做的菜,梅菜吸收了扣肉的肉汁,非常的美味,蒸过的肉也没那么油腻,好吃。

主料
辅料
配料

梅菜扣肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味,同时,扎过孔的皮炸过后更好吃。

2、这次炸扣肉的时候没有放很多的油,控制起来容易些,也省点油。

3、炸扣肉的时候油温要高,才不会爆油出来,油温低了油花四溅。

4、扣肉的表皮炸至焦黄才香,餐厅会把表面切去一层,好看点,在家里就不要浪费了,用刀把太糊的刮去就行。

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