羊肉臊子

1.肥瘦相间的羊肉（朋友送的横山羊肉，横山羊肉非常好吃，易烹饪、味鲜美）用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。

2.香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。

3.锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。

4.放葱姜蒜，炒香。

5.放羊肉，炒出水分。

6.加料酒去腥。

7.加入香菇，炒软。

8.加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。

9.加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。

10.30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。

11.装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。

12.咸鲜美味，没忍住吃了好几块。