节日餐桌必备菜——梅菜扣肉

1.的梅菜

2.放水中泡

3.泡好后洗净切小段

4.五花肉一块

5.葱姜 八角 花椒 香叶放红碟中备用

6.另切葱姜蒜放白碟中备

7.调汁 酱油 料酒 十三香 糖 鸡精

8.锅放凉水放肉煮开

9.把肉捞出，水倒掉不要

10.锅中重新加开水，放入做法5的料和肉

11.继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出

12.捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会

13.锅放油，把肉皮向下煎

14.煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己）

15.煎好的肉再放酱油中泡到肉晾

16.把肉切成大片

17.肉皮向下放到小盆中备用

18.锅放油

19.放入做法6的料

20.倒梅菜炒

21.倒做法7的汁

22.炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里

23.用葱姜 盐 酱油 料酒少许水调碗汁

24.调好的汁

25.把调好的碗汁到在梅菜肉上

26.上锅蒸1小时

27.蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里

28.汤汁用淀粉勾芡，淋在肉上