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豌豆虾仁炒饭

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笛子爱吃的博客 blog
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如果某一天你就想吃炒饭了,你会七拼八凑滴把所有你认为能炒饭的东东都找出来,当你开炒的时候,你会发现,这个颜色混搭滴实在不错 ,于是你舍不得放酱油,就做出这么一份没有鸡蛋、不放酱油的超清新版白饭。

豌豆虾仁炒饭(试试今夏最清新炒饭)

原料:米饭一碗、虾仁胡萝卜火腿、葱、豌豆、盐、胡椒粉。

做法:

1、火腿切丁、胡萝卜切丁、葱切碎备用,虾仁清洗干净后,用少许盐、料酒腌制一下;

2、将豌豆和虾仁下开水锅焯熟,锅里放油,油热后下胡萝卜丁入锅煸炒;

3、直到胡萝卜变软,下葱花爆香,将米饭倒入翻炒均匀;

4、加几滴白酒,再加入火腿丁和焯熟的豌豆加入少量盐和胡椒粉,翻炒最后加入焯熟的虾仁翻炒几下,滴几滴香油即可出锅。

注意:

1、米饭最好用隔夜米饭,水分少,刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下,也可以炒饭;

2、虾仁脆嫩小窍门:虾仁要事先用料酒和盐腌制下,开水锅里焯半分钟多一点(40秒)就好,时间长了,虾仁就老了,不脆嫩,炒的时候最后放,翻几下就好;

3、豌豆也要事先焯熟才能用,光靠炒,炒不熟的;

4、在炒饭的时候放几滴白酒,米饭粒粒分明,还很松软,不粘锅;

5、先用油将胡萝卜煸软,胡萝卜会很香很好吃;

6、此款炒饭不用鸡蛋,但一样很美味,不加酱油,很适合夏天吃。

感觉比俺们学校做的那个不伦不类的扬州炒饭好吃多了。

最近流行的是夏日小清新,俺也cosplay一下。

虾仁脆嫩,米饭爽口。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d142301017o6x.html

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