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肉松起酥面包

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肉松起酥面包

料:

汤种原料:

高筋面粉40克、开水60克。

面团原料:

高筋面粉200克、汤种50克、白砂糖20克、盐1/2小勺、鸡蛋30克、水76克、酵母1小勺、猪油20克。

酥皮原料:

普通面粉200克、黄油30克、糖一大勺、盐1/8小勺、水100克、玛琪琳125克(裹入用)。

做法:

1、面包采用后油法揉至扩展阶段,进行基础发酵;酥皮做法同千层酥皮;

2、取出基础发酵完成的面团,分成6份滚圆,松弛15分钟后擀开,包入肉松,捏紧封口;

3、面团放入烤盘进行最后发酵30分钟,刷上一层水,放上一片酥皮,刷蛋液撒黑芝麻。

烤箱预热到180℃,放中层烤约20分钟。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100gm4x.html

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