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龙井鲍鱼

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≮美食原料≯

鲜鲍鱼500克,龙井茶叶15克,豆苗100克,清汤500克,精盐2克,味精3克,料酒25克,胡椒粉1克。

≮美食做法≯

1、鲍鱼开盒连汁倒入碗内撕下花边,片成1.5毫米厚的薄片,用原汁泡上,茶叶用开水浸泡,头道水弃掉不用,再冲入第二道开水稍泡一会,去100克左右的茶水待用;

2、将浸泡过的茶叶用碗,翻扣子一个带沿的盘里。茶水、清汤入锅里,放进鲍鱼片,投入盐、料酒、味精、胡椒粉、调好口味,烧开后,撒上豆苗,从周围浇入盘内即成。食用时勿动盘,以免茶叶掺入菜里。

≮美食特色≯

龙井茶浓味,别有风味,鱼更鲜明。

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