美食厨房

椰蓉花酥

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

很久没给老公做点心吃了,今天尝试着乱做了一款椰蓉花酥,原本是想烤的比油炸的健康,但酥皮层太多了,烤了之后花瓣都没张开,超级失望,只好把另一半给炸了,效果要好得多。好在我们家一年也吃不了几回油炸食品,不怕对身体不好,呵呵~~

说说做法吧,过程图其实是拍了的,但我的懒筋又犯了,不整理了,就写写算了:

原料:

高筋面粉500g、黄油50g+175g、白糖30ml、杏仁露240g。

做法:

1、高粉里加白糖、黄油50g(切成小丁),用杏仁露拌匀后,揉成光滑面团

2、盖上湿屉布松弛10-15分钟

3、将面团橄成大片,把黄油(175g)切成薄片铺在面片中间,用面片包裹好后,稍微擀一下,用保鲜膜裹上,放入冰箱松弛10分钟

4、将松弛好的面片取出,擀成长方形大片,叠被子,擀大,再叠,共叠了四次后擀大片,分割成合适大小的小片(我是将整张面片分割成四个长条,每个长条再切成四片)

5、将小面片擀成中间厚周围薄(用手捏也行),包上椰蓉馅,封口朝下,滚圆,顶部用利刀开十字口(多开几刀也可以),下油锅炸即可。

椰蓉馅:800ml椰蓉+100g融化黄油+两个鸡蛋拌匀即可。

备注:

1、揉面团时,开始比较湿,坚持揉一会就能揉光滑了

2、面片分割之后,暂时不能立即做的要放入冰箱冷藏,否则黄油融化之后,影响出层效果,我这次出层效果好的都是开始做的几个,后面的由于放置室温下时间长了,炸的时候花瓣都没张得很大

3、切十字刀口时,切得越深花瓣开得越好,但椰蓉馅也容易炸过头,所以,要根据自己的需要掌握刀口深度和油温

4、我不甚喜太甜,所以,白糖放得少,喜欢味道更重一些的朋友可以在椰蓉馅中加些糖量

5、没有杏仁露可以用牛奶,老公给我买了一箱的杏仁露,就正好用它做了。

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/35966878.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页