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彩椒牛肉饭

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材料:

牛肉,彩椒,鸡蛋,洋葱,香菇,米饭。

调料:

生抽,料酒,盐,白糖,胡椒粉,喜欢辣味的可以加入些辣椒。

做法:

1、牛肉洗净,切小丁;洋葱和香菇也分别洗净切小丁;鸡蛋打散备用;彩椒洗净后从顶部切去三分之一,把里面的籽挖空。

2、牛肉丁内加入盐,料酒,生抽腌渍一会。

3、炒锅内倒入油,先倒入蛋液,炒散后盛出;然后下入牛肉丁,炒至变色后盛出备用。

4、另起锅,放入适量油(可用黄油代替),烧热后先爆香洋葱丁,再放香菇丁,炒匀后放入米饭,继续拌炒均匀,加入牛肉丁,鸡蛋碎,炒匀,最后加入盐,白糖,胡椒粉调味即可。

这里的彩椒也是可以进一步加工的,可以将彩椒入油锅内炸,炸至外皮涨起,然后捞出,撕去外皮,这时再酿入牛肉饭,然后放入蒸锅,蒸约5分钟就可以了。这个牛肉饭先炒好,再略蒸一下,既有炒饭的油香,又带有彩椒的熟甜味,蒸制时,先以保鲜膜包住,防止渗入水蒸气而影响炒饭应有的口感。

为情人下厨-彩椒牛肉饭

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201000eqt.html

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